ksb

КСБ (концентрат сывороточных белков, протеин)

265 грн
  • КСБ
    КСБ
  • КСБ Банан
    КСБ Банан
  • КСБ Шоколад
    КСБ Шоколад
  • КСБ Клубника
    КСБ Клубника
  • КСБ Ваниль
    КСБ Ваниль
  • КСБ Карамель
    КСБ Карамель
  • КСБ Лесная ягода
    КСБ Лесная ягода

КСБ (концентрат сывороточных белков, протеин)

Что представляет собой сывороточный белок (протеин)?

Говоря о сывороточном белке (протеине), мы подразумеваем комплексный продукт или смесь, состоящую из нескольких субфракций белка:
- бета-лактоглобулина,
 -альфа-лактальбумина,
 -иммуноглобулинов (IgGs),
- гликомакропептидов,
- альбумина бычьей сыворотки (BSA)
и низших пептидов (ферментов):
- лактопероксидазы,
- лизоцима (мурамидазы) и
- лактоферрина.

Каждой субфракции, выделенной из сыворотки, присущи уникальные биологические свойства.

До недавнего времени получить такие субфракции удавалось только в количестве, необходимом для проведения лабораторных исследований. Производство в промышленных масштабах было чрезвычайно дорогим и невыгодным предприятием. Но за последние годы появились совершенно новые технологии фильтрации, которые позволяют выделять из сыворотки субфракции с очень высокой биологической активностью (например, лактоферрин и лактоперокисдазу).

В коровьем молоке содержится очень незначительное количество этих субфракций (обычно менее 1%). К примеру, из всего сывороточного белка, содержащегося в коровьем молоке, лактоферрин составляет максимум 0,5%. Это одна из многообещающих субфракций, которая может быть использована для профилактики многих заболеваний, и способствовать улучшению общего состояния здоровья. В грудном молоке содержится до 15% лактоферрина.

За последние десятилетия мы наблюдаем качественный и количественный рост сухих сывороточных белков (протеинов) - появление «концентратов» и «изолятов».

Чем хорош сывороточный белок (протеин)?

Сывороточный белок (протеин) действительно замечательный продукт, иначе он бы не стал одним из основных элементов диеты для большинства людей. В последнее время этот продукт становится популярным у людей, стремящихся вести здоровый образ жизни, которым известно о его иммуноукрепляющих свойствах.

Результаты последних исследований подтверждают, что сывороточный белок (протеин) помогает в борьбе с раком, ВИЧ,
-повышает иммунитет,
- снижает стресс и уровень кортизола,
- повышает содержание серотонина в головном мозге,
- улучшает функцию печени у пациентов, страдающих от некоторых форм гепатита,
- снижает кровяное давление,
- улучшает общее самочувствие,  
- повышает спортивные результаты у атлетов, представляющих разные виды спорта.

У сывороточного белок (протеина) исключительно высокая биологическая пищевая ценность. Более того, в нем содержится много аминокислот с разветвленными цепями (ВСАА).

Одним из основных свойств сывороточного белка (протеина) является его способность повышать уровень глутатиона (GSH) – важнейшего трипептида, регулирующего работу иммунной системы человека, который также являетсяантиоксидантом.

Концентрация глутатиона внутри клетки напрямую связана со способностью лимфоцитов (важной составляющей иммунной системы) реагировать на угрозу для здоровья человека. Следовательно, изменение содержания внутриклеточного глутатиона можно считать одним из способов иммунной модуляции.

Глутатион – трипептид, состоящий из L-цистеина, L-глютамина и глицина.

Цистеин содержит свободную сульфгидрильную группу GSH и является ограничивающим фактором в синтезе глутатиона (хотя влияние сыворотки на глутатион более сложное, чем просто его составляющей в виде цистеина).

Для сывороточного белка (протеина) найдется место в питании каждого человека, поскольку глутатион считается важным фактором для поддержания иммунитета (оксидативный стресс, общее состояние самочувствия, и пониженные уровни глутатиона, связанные с длинным списком болезней). Снижение уровня глутатиона также связано с синдромом «перетренированности» у спортсменов. Поэтому сывороточный белок (протеин) как нельзя лучше походит для предупреждения, или по крайне мере, смягчения состояния перетренированности.

Если говорить исключительно о спорте, то некоторые из последних исследований показывают, что сывороточный белок (протеин) может непосредственно влиять на общую результативность и рост мышечной массы у атлетов, но эти исследования принято считать в лучшем случае только предварительными. В ходе исследований также было выявлено, что поскольку оксидитативный стресс способствует появлению мышечной усталости, то высокий уровень глутатиона в крови даст возможность тренироваться дольше и жестче.

Концентрат сывороточного белка (КСБ)

В сухом сывороточном беллке (протеине) первого поколения содержание чистого белка не превышало 30-40%. Кроме того смесь содержала лактозу, жиры и неденатурированные белки. Этот белок (протеин) считался “концентратом” и использовался в пищевой промышленности для выпечки и некоторых других продуктов.

Современные концентраты содержат до 70-80% белка, ограниченное количество лактозы и жиров. Многие считают, что сухой концентрат по качеству хуже изолята, но это неправда.

Хотя в концентрате действительно содержится меньше белка (протеина) на грамм смеси (если сравнивать его с изолятом), в их составе есть масса полезных веществ, которые отсутствуют в белковых изолятах.

Так, в хороших концентратах содержится несравнимо большее количество факторов роста ИФР-1, ТФР-1 и ТФР-2. В них также намного больше фосфолипидов и биоактивных липидов, таких как линолевая кислота (CLA), а также иммуноглобулинов и лактоферрина.

У нас нет достаточно достоверных сведений, чтобы судить о влиянии, которое оказывают эти соединения на рост мышечной массы и физическую подготовленность атлетов. Но мы можем предположить на основании полученных результатов, что они (соединения) могут способствовать повышению иммунитета, улучшать состояние желудочно-кишечного тракта и иметь ряд других положительных эффектов не только у спортсменов, но и у обычных  людей.

К недостаткам сухих концентрированных сывороточных белков (протеинов) можно отнести меньшее содержание белка на грамм веса продукта в сравнении с изолятами, большее количество жиров (хотя это вопрос спорный, и здесь могут быть полезные жиры), а также повышенное содержание лактозы.

Вы не должны считать качественный сывороточный концентрат хуже любого изолята. Фактически концентрат может быть даже лучшим выбором в зависимости от ваших целей.

Например, некоторые люди не переносят лактозу и считают каждый грамм жира в своем рационе, тогда как другие не испытывают таких затруднений и могут захотеть использовать дополнительный свойства концентратов, благодаря их более сложной композиции.

Выводы:

 - белки молочной сыворотки (лактальбумин, лактоглобулин и иммуноглобулин) имеют наивысшую скорость расщепления среди цельных белков;
 - аминокислотный состав сывороточных белков наиболее близок к аминокислотному составу мышечной ткани человека, а по содержанию незаменимых аминокислот и аминокислот с разветвленной цепью (ВСАА): валина, лейцина и изолейцина, они превосходят все остальные белки животного и растительного происхождения;
 - белки молочной сыворотки заметно снижают уровень холестерина в крови;
- сывороточный белок (протеин) — лучший поставщик белка (протеина).

Пищевая ценнось на 100 г продукта:  
Белки 65 г
Жиры 0,5 г
Углеводы 17.5 г
Енергетическая ценность на 100 г: 330 ккал
Аминокислотный состав:  
Аспарагиновая кислота  7,13
Треонин  4,92
Серин  3,71
Глутаминовая кислота  10,18
Пролин 4,26
Глицин 1,38
Аланин 3,67
Валин 1,27
Метионин  0,81
Изолейцин  4,01
Лейцин  6,58
Тирозин 1,94
Фенилаланин 2,18
Гистидин  1,59
Лизин 6,14
Триптофан 1,05
Аргинин 1,59
Цистин 1,27
Итого 66,8

Интересная информация

Есть вопросы?
Свяжитесь с нами +38 093 308-70-90
или напишите